夏天在宜昌逛街，经常会碰到推着小车卖的宜昌特色饮料——凉虾。一支支可爱的“小虾子”装在透明玻璃容器中，看起来甚是诱人。“凉虾”用淀粉或米粉制成，因形状似虾而得名，配上冰镇红糖水，喝起来清凉爽口，甜而不腻，加上成本低廉，多少年来一直是宜昌人推崇的消暑解渴佳品。
许多外地来宜的游客，刚开始并不知道这是什么东西，但喝过一次后，都不由得竖起大拇指，发自内心地为宜昌人的这一创举而感叹，也不由地为宜昌人能每夏品尝到这样的佳饮而垂涎。后来，一有外地朋友来宜昌，问起宜昌的特色小吃是什么，我都会带他们去喝凉虾。
也许，小小的“凉虾”没有宜昌的清江鱼那么有高贵，但它已经深深地溶入了宜昌的饮食文化。提到凉皮，大家就想到了西安的汉中凉皮；说到热干面，大家就想到了武汉的蔡林记，我在想，为什么宜昌不能树立一个凉虾品牌呢？让人们一提到“凉虾”就能马上想到咱们美丽的宜昌。
原料：淀粉(红薯粉)、红糖水、薄荷汁
吃法：将凉虾倒入装有红糖水、薄菏汁的杯中，搅拌均匀后引用。
做法：
1、用一小锅装半锅水,待水沸腾,倒入淀粉,不停的搅伴,等待淀粉糊煮开.
2、一分凉开水把淀粉糊倒入漏勺中,淀粉糊通过小孔落入凉开水中
即成"虾"形.
3、按照一定比例将红糖、薄荷、凉开水配成红糖水，放入冰箱。
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